Absinthe Cousin Jeune EP
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CARACTÉRISTIQUES ESSENTIELLES
Marque : Les Fils d’Émile Pernot
Type : Eau-de-vie de plantes, Absinthe traditionnelle
Provenance : Pontarlier, France
Contenance : 70 cl
**Teneur en alcool : ** : 65% Alc./Vol. Particularité distinctive : Absinthe verte non sucrée, recette historique, distillée à base de plantes fraîches du Haut-Doubs.
Type : Eau-de-vie de plantes, Absinthe traditionnelle
Provenance : Pontarlier, France
Contenance : 70 cl
**Teneur en alcool : ** : 65% Alc./Vol. Particularité distinctive : Absinthe verte non sucrée, recette historique, distillée à base de plantes fraîches du Haut-Doubs.
HISTOIRE & ADN DU PRODUCTEUR
Fondée en 1889 à La Cluse-et-Mijoux, Les Fils d’Émile Pernot est l’une des maisons les plus emblématiques du berceau mondial de l’absinthe : Pontarlier. Là où la “Fée Verte” a pris forme, avant d’être bannie puis réhabilitée plus d’un siècle plus tard.
La distillerie s’est toujours démarquée par sa fidélité absolue aux méthodes ancestrales : distillation à partir de plantes entières, alambics centenaires, et un savoir-faire transmis sans compromis.
La distillerie s’est toujours démarquée par sa fidélité absolue aux méthodes ancestrales : distillation à partir de plantes entières, alambics centenaires, et un savoir-faire transmis sans compromis.
Anecdote : Les alambics historiques de la maison datent de l’époque où l’absinthe était encore légale — c’est littéralement un morceau de patrimoine qui continue de distiller aujourd’hui.
DESCRIPTION & FABRICATION
La Cousin Jeune est une absinthe verte authentique, élaborée selon une recette traditionnelle du XIXᵉ siècle.
Elle repose sur :
Elle repose sur :
- Grande absinthe (Artemisia absinthium) du Haut-Doubs
- Petite absinthe, anis vert, fenouil
- Mélisse, hysope et autres plantes alpines pour la couleur naturelle
- Distillation en alambic en cuivre
- Coloration 100% végétale par macération de plantes fraîchement récoltées
Aucune arôme ajouté, aucun sucre, aucune concession.
PROFIL DE DÉGUSTATION
👃 Nez
Ouverture franche sur l’anis vert et la grande absinthe. Des notes herbacées montent progressivement : mélisse fraîche, menthol léger, touches florales. Un nez précis, net, qui annonce une absinthe vivante.
👄 Bouche
Attaque souple mais aromatiquement dense. Le louche déploie une texture crémeuse, quasi veloutée. La structure repose sur un équilibre serré entre végétal, fraîcheur et amertume noble. L’anis et le fenouil ouvrent la marche, puis la grande absinthe reprend la tête avec une élégance sèche.
🫧 Finale
Longue, fraîche, chlorophyllienne, avec cette légère amertume alpine qui signe les absinthes de Pontarlier. Une finale qui persiste sans jamais écraser : verticale, droite, assumée.
POUR QUI ?
- Pour les curieux : une introduction sérieuse, authentique et accessible à l’univers de l’absinthe artisanale.
- Pour les connaisseurs : un retour aux sources, un style Pontarlier incontestable.
- Pour les amateurs de plantes et d’alcools herbacés : fraîcheur, précision, amertume noble.
- À éviter si : vous cherchez une absinthe très douce, sucrée ou modernisée (ce n’est pas le genre de la maison).
POURQUOI CHOISIR CE PRODUIT ?
- Recette traditionnelle, fabrication sans compromis.
- Alambics historiques encore en activité.
- Absinthe verte non sucrée, typique du berceau pontissalien.
- Rapport qualité/prix remarquable pour une absinthe artisanale.
- Signature aromatique nette, pure, vibrante.
COMMENT LA DÉGUSTER ?
- Pure + eau glacée : verser l’eau très lentement (3 à 5 volumes d’eau pour 1 d’absinthe) pour un louche lacté parfait.
- Avec fontaine : idéal pour révéler la finesse des plantes.
- Température : très frais.
- Verre recommandé : verre tulipe ou verre absinthe traditionnel.
IDÉES COCKTAILS
Absinthe Spritz Montagnard
- 3 cl Cousin Jeune
- 6 cl vin blanc sec du Jura
- Eau pétillante
- Zeste de citron
→ Sensation : herbacé, citronné, ultra frais.
La Fée du Haut-Doubs
- 2 cl absinthe
- 4 cl gin sec
- 2 traits de sirop simple
- Glaçons
→ Sensation : incisif, aromatique, végétal.
ACCORDS METS & SPIRITUEUX
- Fromages du Jura (Comté 18 mois, Morbier)
- Saumon fumé ou gravlax
- Chocolat noir 70%
- Tarte citron-herbes
- Dessert à l’anis ou à la verveine
OCCASIONS D’OFFRIR
- Pour un amateur de spiritueux rares
- Pour un passionné d’histoire ou de culture française
- Pour surprendre lors d’un dîner
- Cadeau élégant pour initié… ou futur initié
À PROPOS DE LA DISTILLERIE
Les Fils d’Émile Pernot, c’est plus de 130 ans de travail artisanal, ancré dans un territoire où les plantes poussent à 1000 mètres d’altitude et où l’absinthe n’a jamais vraiment disparu. Une maison à l’ancienne, mais visionnaire, qui continue d’incarner la vraie absinthe française.
FICHE TECHNIQUE
- Base alcoolique : alcool neutre surfin
- Botaniques : grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil, mélisse, hysope
- Type d’alambic : cuivre, charentais
- Vieillissement : non vieilli
- Degré : 55%
- Coloration : naturelle par macération de plantes
- Filtration : légère pour conserver la texture
LE SAVIEZ-VOUS ?
Avant son interdiction en 1915, l’absinthe représentait 70% des apéritifs consommés en France. Pontarlier était son cœur battant — et la distillerie Pernot en était l’une des figures majeures.
L’AVIS DU BAR À PAPA
Une absinthe droite, fraîche, végétale, parfaitement fidèle au style de Pontarlier. On aime sa netteté, sa franchise et son absence totale d’artifice.
Recommandée pour ceux qui veulent une absinthe authentique, sans sucre, sans concession, mais accessible dans ses expressions végétales.
Recommandée pour ceux qui veulent une absinthe authentique, sans sucre, sans concession, mais accessible dans ses expressions végétales.
65,00 €
TTC
En stock: 1
⭐ 4.8 / 5
Questions fréquentes
Non, aucune absinthe traditionnelle ne l’est. Celle-ci est totalement sèche.
Avis clients
4.8
4 avis validés
Laura C.
"Parfait pour les amateurs de plantes"
Herbacée, précise, très fraîche : exactement ce que j’aime. On sent les plantes alpines du début à la fin. Je l’utilise aussi en cocktails, quelques gouttes suffisent à changer un drink. Rapport qualité/prix imbattable.
Jean-Claude D.
"Belle absinthe, un peu sèche pour moi"
Super qualité, louche magnifique, arômes propres. Juste un poil plus sèche que ce que j’attendais, mais ça reste une excellente bouteille. On est clairement sur quelque chose d’artisanal et fidèle au style Pontarlier.
Noël M.
"Authentique et sans artifices"
On sent immédiatement que c’est une absinthe sérieuse, traditionnelle. Rien de sucré, rien de chimique. Des plantes, du caractère, et une finale longue comme il faut. On est loin des versions bas de gamme qu’on voit parfois. Très bon produit.
Patrick G.
"Une vraie découverte"
Je ne connaissais rien à l’absinthe et j’avais un peu peur que ce soit trop fort ou trop amer. Finalement, énorme surprise : c’est végétal, frais, hyper aromatique. Avec l’eau glacée, ça devient presque crémeux. Très belle première expérience.
