LES FILS D'EMILE PERNOT - L'AUTHENTIQUE ABSINTHE

Cette distillerie traditionnelle a été fondée en 1889 à Pontarlier dans le Haut Doubs, par Emile Ferdinand Pernot.

Cette absinthe a reçu la médaille d’or au concours général agricole 2013.

C’est une absinthe verte, titrant à 65°

Petite information utile avant dégustation:

L’absinthe ne se déguste jamais sans dilution. Pour une dégustation réussie, on diluera sa quantité par 3 à 5 volumes d’eau, en fonction des goûts de chacun.

Débutez par une dilution moindre puis augmentez si besoin. Certains la boive même avec 7 volumes d’eau, ce qui la rend très rafraîchissante. Parfaite pour l’été indien ! Si vous n’avez pas de fontaine à absinthe, placez une cuillère au dessus du verre contenant un morceau de sucre. Puis versez l’eau délicatement sur ce dernier afin que l’eau déborde dans votre verre pour diluer votre absinthe. L’absinthe sera donc édulcorée comme lors des dégustations au 19ème siècle, pour éviter l’amertume de certaines d’entre elles.

Attention ! Ne jamais verser l’absinthe sur le sucre afin d’y mettre feu après. Ceci se fait parfois en République Tchèque ou en Espagne avec des absinthes de basse qualité. Cette technique relève surtout du folklo et n’apporte rien à la dégustation. Pire encore, elle brûle certains arômes.