RHUM BLANC 40° - MONTEBELLO

Rhum agricole de Guadeloupe. La distillerie, initialement appelée Carrère, a été fondée en 1930. Après une progression très rapide, l'activité s'est peu à peu ralentie à partir de la seconde guerre mondiale jusqu'en 1968, date à laquelle elle a presque disparu. C'est cette année-là que Jean Marsolle et son fils Alain, issus d'une famille établie en Guadeloupe depuis plusieurs générations, la rachètent. En 1975, la distillerie est modernisée et la production est relancée. Elle prend le nom de Montebello et devient le troisième producteur de Guadeloupe. Depuis janvier 2012, Grégory Marsolle, le fils d'Alain, a repris les rênes de la distillerie familiale. La production a encore été améliorée et tous les déchets sont désormais réutilisés : la bagasse de la canne pressée est utilisée comme combustible. Montebello a la spécificité de placer les fûts de chêne dans des conteneurs métalliques pour accélérer le processus de vieillissement, alors que d'autres distilleries cherchent à réduire la part des anges.

Le rhum agricole blanc classique de la distillerie est le résultat d'un processus de fermentation et de distillation plus long que la normale, ce qui lui confère un très bon équilibre. L'identité même de Montebello s'exprime sur un premier nez dominé par la canne fraîche. Sa texture grasse le rend gourmand et généreux. A déguster en Ti Punch, en cocktail.