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Février 2023 ? Le gin aux bourgeons de cassis par Gabriel Boudier

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L’exclusivité mondiale pour vous.

Ce mois-ci, nous avons décidé de vous présenter le gin de la maison Gabriel Boudier basée à Dijon. Le gin bourgeons de cassis est une exclusivité mondiale destinée uniquement au Bar à Papa puisque la production est officiellement lancée pour l’édition de la box de février.

Le gin bourgeon de cassis de la Maison Gabriel Boudier

Caractéristiques : Gin de Bourgogne aux bourgeons de Cassis

Contenance : 70 cl

Teneur en alcool : 40% Alc./Vol.

Provenance : France

Le gin bourgeon de cassis de la Maison Gabriel Boudier

Le gin bourgeon de cassis est une création originale de la maison Gabriel Boudier. Ce gin de Bourgogne au profil aromatique unique, mêle la fraîcheur du bourgeon de cassis et des notes d’agrumes à la saveur de la baie de Genièvre légèrement poivrée. Un gin de Bourgogne original, digne du savoir-faire de la Maison Familiale Gabriel Boudier, liquoriste à Dijon depuis 1874. 

L’origine du gin bourgeon de cassis 

Le gin bourgeon de cassis est composé de 9 plantes aromatiques minutieusement sélectionnées: genièvre, bourgeon de cassis, cardamome, cassis, framboise, écorce de citron, écorce d’orange, coriandre et gingembre.

L’équilibre de l ‘assemblage aromatique est subtilement rehaussé par la fraîcheur du bourgeon de cassis, offrant à ce gin sa singularité.

L’élaboration

L’élaboration du gin bourgeon de cassis se fait par macérations des plantes dans des mélanges hydro-alcoolique. Elles sont distillées dans l’alambic familial de la maison Boudier, en cuivre, pour obtenir le concentré, dit “alcoolats”, des 9 “botanicals”. Les alcoolats sont ensuite assemblés puis réduits en alcool par dilution jusqu’à 40% vol.

L’usage

Le gin bourgeon de cassis est idéal allongé d’un bon tonic. Son goût frais, relevé et sa finale exceptionnellement longue, rendra vos Gin & Tonic mémorables.

La dégustation du gin 

Nez : offre un équilibre entre genièvre et cassis. La très légère amertume du bourgeon de bassis et la fraîcheur des agrumes est soutenue par des notes résineuses et boisées.

Bouche : attaque puissante, marquée par les notes de genièvre et de cassis accentuée par la fraîcheur du bourgeon de cassis se prolongeant sur des notes boisées et épicées.

La finale est suave, longue et équilibrée.

L’indispensable du mois: MXO Spirits

Negroni MXO

Caractéristiques : cocktail en bouteille

Contenance : 20 cl

Teneur en alcool : 22% Alc./Vol. 

Provenance : Charente

Comment est né MXO Spirits ?

MXO Spirits est né de la détermination d’un entrepreneur à trouver les meilleurs partenaires pour que son projet puisse voir le jour, à savoir la création d’une gamme de cocktails embouteillés haut de gamme. Des produits utilisés à la fois par les professionnels de l’hôtellerie restauration souhaitant maîtriser leurs coûts, mais aussi pour des particuliers à la recherche d’expériences de dégustation innovantes à la maison.

La folle histoire de son fondateur, Nicolas.

Le fondateur de la marque, Nicolas, a commencé sa carrière au sein des équipes marketing de grands groupes de spiritueux, pour ensuite devenir barman et travailler dans une dizaine de pays en Europe et en Amérique Latine. Son dernier poste consistait à former des équipes de bar et des commerciaux dans toute l’Europe, sur des marques de gin et de rhum. Activité qui s’est arrêtée net avec la crise sanitaire de 2020. Ce fut l’occasion pour lui de lancer le projet qu’il mûrissait depuis quelque temps, la création de cocktails en bouteille.

Après son tour de France à la recherche de partenaires, c’est en Charente qu’il décida de démarrer le projet, entouré de producteurs locaux et d’une distillerie artisanale séduite par le projet.

Guidé dans la création de recettes innovantes par un chef barman parisien et fort du savoir-faire charentais de ses fournisseurs, la gamme MXO voit officiellement le jour en 2022 après 18 mois de recherches et développements.

Le “whawou”

Avec ses 3 recettes, issues de la culture classique du bar et re-visitées par le chef Sébastien Gentil, la gamme MXO a séduit plusieurs clients prestigieux de l’hôtellerie et de la restauration, qui utilisent ces cocktails au quotidien pour satisfaire une clientèle haut de gamme.

La gamme est élaborée avec des produits français et les cocktails sont assemblés puis embouteillés en Charente dans une belle distillerie artisanale.

L’ADN de MXO cocktails

Démarche éco-responsable : 95% de produits français, dont la majorité est sourcée en circuit-court en Charente (bouteille, bouchon, étiquette, spiritueux et une partie des ingrédients) à 45km maximum autour du lieu d’assemblage. Les sirops et infusions sont élaborés sur place pendant 30 à 45 jours de préparation avant assemblage. La vodka et le gin qui les composent, sont artisanaux et achetés en Charente.

Technique d’élaboration innovante : 18 mois de R&D pour travailler des cocktails avec des produits frais (même le citron), sans conservateur ou arôme artificiel. Utilisation de techniques de bar (infusions, teintures, clarification) pour produire un cocktail stable, constant gustativement, et avec une DLUO de minimum 18 mois.

Twist de classique : l’objectif étant de garder l’ADN du cocktail classique choisi, et de le revisiter avec des infusions naturelles pour lui donner une nouvelle dimension gustative.

– Pornstar Martini avec du basilic et du thé Darjeeling – Cosmopolitan avec du poivron rouge et de l’hibiscus

– Negroni avec du romarin, du poivre de Timut et du pineau des Charentes rouge

Notre sélection du mois: le Negroni MXO

Pourquoi faire un Negroni en bouteille ?

Il faut avouer que réaliser un cocktail par soi-même lorsque l’on est totalement novice en la matière, ça peut effrayer. Acheter les ingrédients, avoir le bon matériel, et surtout maîtriser la technique associée à la recette choisie, c’est un vrai rituel vertueux. Mais la magie du cocktail peut aussi être associée au simple moment de dégustation, sans toutes ces compétences requises.

C’est à ce moment-là que MXO Negroni fait son entrée ! Avec cet élixir prêt à l’emploi, il suffit de se munir d’un verre avec des glaçons, d’ouvrir sa bouteille et de verser son contenu. En 3 secondes, le cocktail est réalisé sans y avoir négligé la qualité. MXO Negroni est constitué d’un gin premium et artisanal produit en Charente, du Pineau des Charentes Rouge, tel un joyaux de la région, et une liqueur amère/ fruité faite maison.

La dégustation

Nez : rouge rubis Bouche : frais et poivré

Finale : subtil mélange de genièvre, d’orange amer et de fruit rouge. Un final herbacé.

Le vermouth est remplacé par du pineau des Charente rouge ce qui allège la recette tout en conservant la gourmandise initiale. Le gin est préalablement infusé au romarin pour insister sur la fraîcheur, au poivre de Timut* pour le côté épicé et de notes d’agrumes.

*Le poivre de Timut est un poivre « magique » aussi appelé baie de Timur. Son utilisation apporte des notes poivrées aux recettes sans ajouter de piquant, ainsi que de belles notes d’agrumes.

MXO Spirits vous offre 15% valable jusqu’au 01 MAI 2023 avec le code PAPA15 sur mxo-spirit.com.

 

 

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