Le fruit du cognac, au cœur de cette eau-de-vie à découvrir

Le cognac et ses fruits

De quel fruit le cognac est-il issu ? Le moût du raisin est obtenu à partir de différents cépages. Le cognac se constitue de cépages blancs, faibles en sucre. Ces derniers possèdent essentiellement une acidité élevée pour correspondre parfaitement à la distillation charentaise. Il est composé d’environ 90 % d’Ugni Blanc, de Colombard ou de Folle Blanche. […]

Différence cognac et armagnac : tous les détails à savoir

Quelle est la différence entre le cognac et l’armagnac ?

Toutes deux des eaux-de-vie françaises de vin blanc, cognac et armagnac ont diverses similitudes. Mais, elles ont aussi des différences notables, pour ne citer que leur région. Elles ne sont pas non plus issues des mêmes cépages. S’il peut être difficile de distinguer leurs dissemblances, penchons-nous davantage sur les détails pour mieux les appréhender et […]

Accords mets et spiritueux : nos recettes avec le calvados La Monnerie

Vous ne connaissez pas encore par coeur l’histoire, la fabrication et les méthodes de dégustation du calvados ? Nous vous proposons l’article complet sur le sujet par ici.  Maintenant, passons aux fourneaux ! La mousse de pommes au calvados Ingrédients pour 2 personnes :  1 kg de pommes à compote acides  20 cl d’eau  240 […]

Tout savoir sur les différentes méthodes de distillation

Savez-vous où l’idée de la distillation est née ? Et ses méthodes traditionnelles permettant d’obtenir d’aussi bons élixirs  ? En 2020, nous consommions en France une moyenne de 2,5* litres de spiritueux soit environ 134 millions de litres, mais savez-vous comment ces derniers sont fabriqués ? Laissez-nous vous expliquer comment les distillateurs sont parvenus à […]

Le calvados, l’eau-de vie normande par excellence

Le calvados, cette boisson quatre fois centenaire, (incroyable n’est-ce pas ?) ne se voit pas vieillir. Selon l’interprofession des appellations cidricoles (Idac) d’origine contrôlée et protégée, les ventes du spiritueux normand ont progressé de 8,7 % en 2019, avec environ cinq millions de bouteilles vendues. Revenons maintenant sur son histoire à succès.  L’eau-de vie normande […]

Origine du whisky : la mystérieuse histoire de cette eau-de-vie

Aujourd’hui l’un des spiritueux les plus populaires au monde, le whisky nous laisse parfois confus quant à son histoire. Qui l’a inventé et quand ? Est-il Irlandais ou Écossais ? On dit que sa naissance remonterait à plus de 4000 ans d’après les recherches effectuées par les archéologues. Voyons ce qu’il en est et plongeons dans l’origine […]

Boire le gin : maîtrisez la dégustation de ses arômes

La plupart du temps, le gin est associé à différentes recettes de cocktail. Les habitués le consomment effectivement souvent accompagné d’autres ingrédients. Il est rare de boire le gin à l’état pur. Et pourtant, le gin peut très bien se déguster sans accompagnement. Voyons les différentes manières de boire le gin pour en apprécier au […]

Tout savoir sur la fabrication du bourbon

Bouteille de bourbon

La naissance du bourbon  L’histoire du bourbon commence au 18ème siècle pendant les crises économique et alimentaire qui touchent l’Europe. Ce sont des millions d’Irlandais et d’Écossais qui partirent à la découverte de l’Amérique. Ainsi, ils emportèrent avec eux leurs alambics et leur savoir sur le whisky. En arrivant dans le Nouveau Monde, le nombre […]

Comment se déguste un whisky ?

Verre et carafe à spiritueux

Il n’y a pas que le vin qui se goûte et se savoure avec art et savoir-faire. Déguster un whisky est également un réel plaisir, surtout si on sait comment procéder. Allant du choix de l’endroit adapté pour boire du whisky jusqu’à la sélection des verres en passant par la détermination de la bonne température, […]

La Maison Tiffon, de la grappe à la bouteille.

Live Instagram

NOS INTERVENANTS  Florent Beuchet (FB) :  Fils de distillateur, créateur de marque, embouteilleur indépendant de Rhum et expert spiritueux du Bar à Papa.  Edouard Braastad (EB) :  Directeur commercial des établissements Tiffon et arrière arrière petit fils du fondateur Médéric Tiffon. La Maison Tiffon de la grappe à la bouteille. EB: La maison Tiffon est […]

L’histoire du Cognac

Saviez-vous que le cognac est apparu au Moyen-Age grâce aux hollandais ? Qu’il est aujourd’hui exporté à plus de 90% ? Voici un petit cours sur l’histoire du cognac.   Un produit pas totalement français   Le cognac naît au XVIe siècle sous l’impulsion des hollandais. En effet, ces derniers venaient beaucoup à Cognac depuis […]

L’histoire des Whiskies irlandais

Vous pensiez que le whisky était Ecossais ? Et bien figurez vous qu’à l’origine c’est un produit irlandais ! Il y a plusieurs versions attestant que le pays d’origine du whisky est bien l’Irlande. On vous explique son histoire juste ici.   Plusieurs versions mais une seule origine : l’île d’Émeraude.   Pour les fans […]

L’histoire de l’Absinthe

L’absinthe est passée du spiritueux le plus consommé de France puis à la bête noire du pays pour être à nouveau autorisée fin du 20e siècle. Nous allons vous raconter l’histoire de ce spiritueux si populaire, que cela causera sa perte pour renaître un siècle plus tard.   Le spiritueux le plus consommé de France […]

Les liqueurs locales en France

Si vous habitez en France, vous avez très probablement une liqueur fabriquée près de chez vous que toute la région connaît. Ce phénomène, on le retrouve un peu partout en France et cela dans une grande partie des régions. Dans cet article, nous vous présentons le monde de la liqueur française et son histoire.    […]

La petite histoire du Gin

Longtemps impopulaire, le Gin fait un retour en force dans le marché des spiritueux. La consommation française de cet alcool a augmenté d’environ 9,7% en volume en 2020 selon la Fédération Française des Spiritueux. Mais, comment fabrique-t-on du Gin ? Pourquoi a-t-il été oublié ? Comment le déguster ? Nous répondons à toutes ces questions […]

La petite histoire du whisky

Histoire whisky

La petite histoire du whisky   L’origine du whisky S’il est difficile d’établir avec certitude qui de l’Irlande ou de l’Ecosse a fabriqué le premier cette eau-de-vie, il est tout de même communément admis qu’il s’agirait plutôt de l’Irlande. On retrouve des ouvrages irlandais expliquant les méthodes de fabrication d’aqua vitae datant de la fin […]

Les Whiskies Américains

speakeasy

Les whiskies Américains L’histoire du Whiskey aux Etats-Unis L’histoire des whiskies américains débute au 18ème siècle avec l’arrivée des colons européens. A l’époque, les Ecossais et les Irlandais qui émigrent vers les Etats Unis apportent avec eux leurs alambics et leurs céréales, l’orge servait à fabriquer de l’alcool (de la bière pour les Allemands et […]