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Juillet 2023 – Pastis de la Distillerie de Lyon

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PASTIS -L’ANIS DES GONES

Si l’Anis des Gones est dans une bouteille transparente, c’est parce qu’il n’y a rien à cacher !

Caractéristiques :

  • Contenance : 70 cl
  • Teneur en alcool : 45% Alc./Vol.
  • Type: pastis
  • Provenance : Lyon- France

Le pastis bleu de la Distillerie de Lyon, un pastis 100% naturel !

Une sélection rigoureuse des plantes aromatiques d’ici et du bout du monde :

La Distillerie de Lyon travaille avec les meilleurs partenaires pour n’utiliser que le meilleur des plantes, fleurs et épices qui entrent dans la composition de l’Anis Lyonnais. Une fois à la distillerie, chaque approvisionnement est apprécié et des micro-distillations sont réalisées afin d’ajuster et d’exprimer au mieux le profil de chaque ingrédient. c’est un premier savoir-faire gardien de la qualité sur lequel la Distillerie de Lyon s’engage en tout temps.

Une distillation artisanale

D’une précision digne de l’horlogerie, la distillation est effectuée lentement dans un alambic entièrement en cuivre à chauffe directe.

La distillation crée, extrait, concentre, fixe et harmonise les arômes si reconnaissables de l’Anis des Gones. Cela nécessite une grande maîtrise et beaucoup de patience : le moindre détail fait la différence.

C’est à cette étape que les abondantes huiles essentielles d’anis et des autres plantes sont collectées jusqu’à saturation. Ces dernières feront plus tard loucher * intensément votre pastis lors de l’ajout d’eau fraîche.

Qu’est-ce que le *louchissement ?

Blanchiment opaque lors d’ajout d’eau, caractéristique des alcools riches en huiles essentielles.

MAIS ENCORE…

L’Anis des Gones sait se faire désirer pour mieux se faire apprécier.

Soigneusement travaillé jusqu’à la dernière seconde, le distillat sera reposé pour un meilleur développement aromatique, puis il sera réduit (réduction du degré d’alcool pour la consommation), coloré grâce à une macération d’un mélange de plantes, et ensuite légèrement sucré avant d’être embouteillé.

La fraîcheur & l’équilibre du pastis bleu

Un parfum franc, frais et puissant, l’Anis des Gones bleu est un apéritif remplit de caractère et d’élégance.

Il est élaboré à base de 17 plantes distillées et d’une macération pour sa coloration. Il est très légèrement sucré, ce qui le rend rafraîchissant et raffiné.

Les puristes et les amateurs d’anisés découvriront un produit qui casse les codes et qui ne ment pas.

Mise en lumière de la Distillerie grâce au titre de meilleur Pastis du Monde 2022 attribué à l’Anis Des Gones Bleu (World Drinks Awards) après seulement 6 mois d’existence.

La Distillerie de Lyon, c’est qui, c’est quoi ?

La Distillerie de Lyon est initialement un projet annexe de Richard Ducret, ancien co-fondateur de la Distillerie DUCRET-FRÈRE. Suite à la vente de son ancienne entreprise, il lance avec Esther Descamps et un ancien associé, LE projet.

La Distillerie de Lyon débute officiellement le 6 janvier 2021, et son premier produit sortira en septembre 2021 après de long mois de travail : l’Anis Des Gones.

L’objectif premier était d’ouvrir la première distillerie de la ville, avec le premier alambic de Lyon. Ensuite, le pastis est devenu priorité, mettre Lyon sur la carte des pastis et des anisée en général, mais aussi devenir la référence de pastis artisanal en France. Les inspirations du pastis viennent du Haut-Doubs, terre d’absinthe et ancêtre du pastis où Richard et Esther ont grandi.

Elles viennent aussi du sud, de la Provence, où le pastis est le plus connu et consommé. C’est ce que nous retrouvons à la couleur du pastis, son nez puis à la dégustation.

La Distillerie De Lyon puise son style et se façonne une formidable synergie gastronomique de renommée mondiale.

Installés dans le 8e arrondissement de Lyon, les produits sont entièrement pensés avec la volonté de lier créativité et savoir-faire. Leur maîtrise de toutes les étapes, de la création d’un spiritueux (de la fermentation jusqu’à l’embouteillage) leur permet la liberté de travailler avec uniquement des plantes, des fruits et des racines. Aucun arôme, colorant ou additif n’est ajouté, seulement la passion d’utiliser le meilleur des produits.

« Learn the rules like a pro, so you can break them like an artist »

Leur philosophie, c’est des produits authentiques. L’authenticité, c’est se contenter d’être sans chercher à paraître.

« On pourrait dire « Craft » même si ça ne veut pas dire grand-chose : Ici, on s’arme de passion, de patience. Ce qu’on veut c’est faire parler le produit de lui-même. Tirer le meilleur possible des ingrédients, en les sélectionnant et en les travaillant avec rigueur. C’est du matériel qu’on veut simple, mais qui nous maintient au plus près de l’action, c’est du savoir-faire, de l’humilité, de la simplicité. C’est ça notre vision du Craft, du produit « Artisanal », il est fait sans triche, et n’a pour limite que la créativité et l’inspiration. «

« Ce soir là, la lune avait des reflets cuivrés »

La Distillerie est équipé d’un alambic «Carterhead» (aussi appelé «Laumont», ou «hybride») de 1000L batpisé «LUNA» : une chaudière de type Pot Still, un panier à botanique et une colonne de rectification sèche.Ce dernier est à chauffe directe au gaz, apportant aux produits une signature franche et reconnaissable.

Entièrement en cuivre, cet alambic a nécessité une longue fabrication avant d’être entre les mains de la Distillerie. Sa conception permet à la Distillerie de Lyon de s’aventurer sur tous types de spiritueux.

Composé de 5 personnes, l’équipe travail main dans la main dans toutes les taches du quotidien telle une seule personne.
On y retrouve :

• Richard Ducret, co-fondateur et distillateur.

• Esther Descamps, co-fondatrice et responsable presse et communication.

• Ivan Mari, Chef de projet.

• Mathis Foret, Business développer

• Anthony Mesle, stagiaire en commerce

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