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Juin 2023 – Kirsch et Boisinette de la Distillerie Emile Marcel

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KIRSCH – EAU DE VIE DE CERISE

Caractéristiques :

  • Contenance : 70 cl
  • Teneur en alcool : 45% Alc./Vol.
  • Type: eau-de-vie de fruits
  • Provenance : Chapelle-les-Bois

Le Kirsch de Marcel Michel

Ce kirsch est obtenu par fermentation puis double distillation de jus de cerises de premier choix et aucun sucre n’est ajouté. Il se boit de préférence en digestif fraîchement sorti du réfrigérateur, ou à température ambiante accompagné d’un café.

La puissance et la saveur de cette liqueur font ressortir toutes les saveurs authentiques que l’on attend du kirsch.

La distillerie Les Fils d’Emile Pernot

Située à la Cluse-et-Mijoux, haut lieu historique du fort de Joux, à la sortie de la capitale mondiale de l’absinthe, Pontarlier, la Distillerie Les Fils d’Émile PERNOT perpétue depuis sa création en 1890 le savoir-faire ancestral de la distillation du Haut-Doubs.

La Distillerie Les Fils d’Emile Pernot est un fabuleux patrimoine qui remonte aux prémices de l’absinthe.

EMILE PERNOT – DEPUIS 1890

En 1889, le jeune Emile-Ferdinand Pernot, originaire de la région de Fougerolles où il était distillateur, s’associe aux frères Parrot pour fonder la maison « Emile Pernot et Cie » au 1 rue du Mont à Pontarlier.

Le premier enregistrement au Tribunal de Commerce date du 1er octobre 1889.

La première étiquette d’Extrait d’Absinthe « Absinthe Pernot » apparaît le 12 octobre 1889.

Il dépose aussi de nombreuses autres marques, notamment « Pernot Emile ».

C’est son fils, Emile-Joseph Pernot, rescapé de Verdun, qui déposera plus tard la célèbre marque « Emile Pernot ».

En 1908, Emile-Joseph Pernot, alors âgé de 30 ans, entre comme contremaître à la distillerie Cousin Jeune au lieu dit Le Frambourg à La Cluse et Mijoux, dont il prend la direction technique.

En 1919, au décès d’Emile-Ferdinand Pernot, son fils Emile-Joseph prend la succession au 13 rue des Lavaux, puis au 2 quai du Doubs, toujours à Pontarlier. Ses enfants, Roger-Emile et Georges Pernot travailleront avec lui dès leur plus jeune âge avant de poursuivre leur association en fondant la maison « Les Fils d’Emile Pernot ».

En 1979, Emile-Gérard Pernot, arrière-petit-fils d’Emile-Ferdinand, prend la tête de la distillerie Pernot et ce jusqu’à sa retraite en janvier 2005 où il cède alors son activité en majorité à Pierre Beuchet, négociant bourguignon.

En 2006, la maison Pernot rachète la célèbre distillerie « Deniset- Klainguer » située rue Montrieux à Pontarlier et créée en 1867 par Henri Deniset Jeune. La distillerie Emile Pernot peut ainsi élargir sa gamme de produits, et notamment y inclure la fameuse liqueur de sapin Deniset- Klainguer.

En août 2009, la distillerie s’agrandit en déménageant à La Cluse et Mijoux au lieu dit le Frambourg, dans le magnifique bâtiment de l’ancienne distillerie Cousin Jeune, juste au pied du Château de Joux, là-même où le jeune Emile-Joseph Pernot avait fait son ascension un siècle plus tôt.

En 2021, Dorian Sommier, jeune passionné de spiritueux originaire de Remonot se lance dans l’aventure et devient distillateur. Avec le soutien d’Emile-Gérard Pernot, il perpétue la tradition tout en ajoutant une touche de modernité.

La boucle est bouclée, ce retour aux sources permet à la maison Emile Pernot de combiner un savoir-faire ancestral et artisanal avec une vision internationale et tournée vers le futur. Elle offre ainsi son expertise dans la distillation de plantes au plus grand nombre.

La Boisinette -Liqueur de fruits–15%vol.

La Boisinette est une liqueur de framboise obtenue par macération de framboises sélectionnées pour leur grande qualité gustative avec l’alcool de premier choix.

La Boisinette se consomme pure avec ou sans glace. Elle peut être aussi utilisée dans de nombreux cocktails ainsi qu’avec du crémant ou dans des préparations de dessert.

Le nez est légèrement épicé et caractéristique de la framboise. En bouche les arômes puissants très fidèles aux fruits provoquent vivacité et une légère acidité.

 

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