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Le fruit du cognac, au cœur de cette eau-de-vie à découvrir

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Le fruit du cognac, au cœur de cette eau-de-vie à découvrir

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Le cognac et ses fruits

De quel fruit le cognac est-il issu ? Le moût du raisin est obtenu à partir de différents cépages. Le cognac se constitue de cépages blancs, faibles en sucre. Ces derniers possèdent essentiellement une acidité élevée pour correspondre parfaitement à la distillation charentaise. Il est composé d’environ 90 % d’Ugni Blanc, de Colombard ou de Folle Blanche.

Quel fruit pour faire le cognac ?

L’Ugni Blanc, un cépage particulièrement connu et apprécié pour le cognac

L’Ugni Blanc est le cépage le plus répandu parmi les producteurs de cognac. Il constitue approximativement 98 % du vignoble de Cognac. Il est plus résistant que le Colombard ou la Folle Blanche qu’on utilisait principalement avant la pénurie due à l’invasion de phylloxéra au XIXe siècle. Ces deux-là ayant été fragilisés par le greffage.

Ce cépage d’origine italienne se cultive dans les terroirs du sud de la France. On peut notamment parler de Cognac, de Corse, de Provence ou de Languedoc. Il dispose d’un excellent taux d’acidité et s’avère résistant aux maladies. Grâce à sa faible teneur en sucre, il fait un parfait spiritueux peu alcoolisé. En plus de servir à la fabrication du cognac, il permet aussi de concevoir de nombreux vins blancs secs.

Son plus grand ennemi demeure les gelées hivernales car il a besoin d’un climat relativement chaud pour se développer et mûrir. Étant donné qu’il bourgeonne un peu plus tard que les autres cépages, il n’est, en général, pas concerné par les gelées printanières. Il ne convient donc pas aux régions froides et aux sols fertiles, compte tenu de son fort rendement.

Vous pouvez retrouver une large variété de Cognac lors de l’achat d’une box mensuelle homme et ainsi avoir le plaisir de savourer une boisson intense aux arômes exceptionnels. Vous pouvez offrir ce type de box à vos proches fans de spiritueux lors des grandes occasions, comme les anniversaires, les fêtes, Noël….

Le Colombard, un cépage blanc doré français

Le Colombard est l’un des cépages parmi les plus anciens de Charente. Blanc doré, il est issu d’un croisement entre le gouais et le chenin. Voici quelques-unes de ses caractéristiques :

  • Des jeunes feuilles de couleur jaune avec des plages bronzées ;
  • Des rameaux cotonneux ;
  • Des grappes épaulées et cylindriques ;
  • Des baies elliptiques de taille moyenne ;
  • Allant d’un blanc verdâtre à jaune doré à leur maturité ;
  • Un débourrement moyen.

Les cicadelles, les acariens et les verres de grappe sont parmi les ennemis du Colombard. Il y a également la pourriture grise, le mildiou et l’oïdium. Il convient de le préserver du stress hybride et du vent.

On compte principalement une douzaine de clones agréés du Colombard et qui portent tous des numéros. Parmi les plus populaires, on retrouve le 606 et le 608. Ils se distinguent par leur capacité à dégager des arômes riches et variés.

La Folle Blanche, un cépage blanc originaire de l’ouest de la France

Comme son nom l’indique, ce cépage est blanc. Il est originaire de l’ouest de la France. Dès le XVIIᵉ siècle, il servait déjà à la fabrication de cognac et d’armagnac. Il est très apprécié pour sa finesse et ses arômes.

Bien qu’il ait été remplacé par l’Ugni blanc après l’invasion du phylloxéra, il a repris en petite quantité. Des évolutions de la filière du cognac lui ont permis de regagner sa place, et surtout de devenir plus résistant, notamment contre son pire ennemi qui est la pourriture grise.

Ce cépage a des grappes et des baies particulièrement juteuses. Elles sont sucrées avec une taille moyenne. Elles peuvent avoir une peau blanche ou verte. Il s’agit d’un cépage précoce avec des bourgeons qui sortent particulièrement tôt. La Folle blanche s’épanouit mieux dans des sols riches en minéraux.

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