FANNY FOUGERAT IRIS POIVRÉ – XO
Première cuvée du domaine, ce Cognac surprend car il n’est pas conventionnel. Très peu boisé, il est précis, épuré et floral. C’est un 100% Borderies, très fin et agréable. Lot de 7500 bouteilles réparties en 15 fûts, numérotés à la main.
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Pays d’origine : France
Contenu:70 cL
Teneur en alcool : 40%
Cépage : 100% Ugni Blanc
Appellation : 100% broderies, sols argilo calcaire
Age : vendanges 2006
Distillation : sans les lies, double distillation alambic de 25 HL, température de coulage des coeurs de chauffe à 18°C
Vieillissement : 15% du lot en fût neuf . Pas de filtration, ni de passage au froid. pas de sucre ni caramel ajouté.
Notes de dégustation
Robe : dorée brillante et lumineuse. Tonalité limpide et naturelle.
Nez : avec des notes florales et citronnées dominent. Premier nez frais, notes de thé, fleur de vigne, chèvrefeuille. Puis notes de fleurs séchées et de fruits à pépins à chair blanche ; sirop et miel.
Bouche : légère, ronde et fruitée. Bel équilibre entre fruit et tannin. Structure harmonieuse et généreuse. Ambiance florale, orange amère confite, puis noix fraiche. Petite pointe épicée, presque mentholée
Un Cognac printanier et estival. A déguster après un Riesling « minéral » ou un champagne sans dosage. Une révélation. Le standard de Fanny Fougerat.
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