Aimez-vous déguster des plats évoquant le feu et la glace ? Si oui, vous n’êtes pas seul. En fait, la combinaison de ces deux éléments peut créer de parfaits accords entre mets et spiritueux, un équilibre parfait des saveurs.

Alors, quels sont les avantages de combiner le feu et la glace dans vos plats et boissons préférés ?

Feu et glace : parfaits accords mets et spiritueux

Quels sont les avantages d’associer le feu et la glace pour accorder mets & spiritueux ?

D’une part, cela peut aider à faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients. En effet, lorsque vous ajoutez de la chaleur aux aliments, ils libèrent leurs goûts et leurs arômes, ce qui rehausse leurs saveurs. De même, ajouter de la glace à une boisson peut aider à libérer ses composés aromatiques et à la rendre plus rafraîchissante.

D’autre part, un autre avantage de combiner le feu et la glace est d’aider à créer différentes textures dans vos aliments et boissons.

La science derrière tout cela : comment le contraste de température affecte-t-il nos papilles gustatives ?

En matière de nourriture, nous avons tous des préférences différentes. Certains d’entre nous aiment notre nourriture chaude, tandis que d’autres la préfèrent froide. Mais qu’en est-il de la température qui affecte nos papilles gustatives ?

Les scientifiques pensent que le contraste de température peut en fait rehausser la saveur des aliments.

Lorsque vous prenez une bouchée de quelque chose de chaud et que vous la faites suivre d’une gorgée de quelque chose de froid, le changement de température active différents récepteurs gustatifs sur votre langue. Cela peut aider à amplifier les saveurs et à les rendre plus agréables.

L’histoire du feu et de la glace : d’où vient cette combinaison ?

Dans de nombreuses cultures, le feu et la glace sont considérés comme des ennemis naturels. Mais quand il s’agit de mets et de spiritueux, ces deux éléments peuvent en fait créer l’accord parfait.

L’histoire du feu et de la glace commence avec une légende culinaire : Auguste Escoffier. Au début des années 1900, Escoffier a créé un plat appelé Crêpes Suzette. Ce plat se composait de crêpes étouffées dans une sauce à base de Grand Marnier, un type de liqueur d’orange.

Bien que le plat ait été un succès auprès des clients, il était également notoirement difficile à préparer. Les crêpes devaient être parfaitement cuites et la sauce devait être chauffée juste assez pour qu’elle ne brûle pas.

Mais le plat d’Escoffier a prouvé que le feu et la glace pouvaient travailler ensemble en harmonie, qu’ils pouvaient être à l’origine de parfaits accords entre mets et spiritueux.

Cuisiner des accords entre mets et spiritueux

Quand il s’agit de cuisiner avec des spiritueux, il y a quelques points à garder à l’esprit.

Premièrement, utilisez toujours un spiritueux de bonne qualité, provenant d’une box mensuelle homme par exemple.

Deuxièmement, considérez la saveur du spiritueux et comment il se mariera avec les recettes que vous préparez.

Et troisièmement, veillez à ne pas en faire trop – un peu suffit pour cuisiner avec des spiritueux !

Quelques exemples d’accords mets et spiritueux

Avec ces conseils à l’esprit, jetons un coup d’œil à de délicieux accords mets et spiritueux qui plairont à coup sûr à vos papilles.

En entrée, essayez d’associer du saumon grillé à un bon cognac ou whisky. Les saveurs fumées du saumon grillé sont parfaitement complétées par l’onctuosité du Cognac ou du whisky.

Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus sucré, essayez d’associer des pêches rôties au bourbon. La douceur des pêches se marie parfaitement avec la richesse du bourbon.

Que vous fassiez griller un steak ou que vous prépariez un plat chaud et épicé, l’associer à un alcool rafraîchissant aidera à équilibrer les saveurs.

Vous pouvez également associer vos fromages préférés avec du whisky. La salinité et la netteté du fromage sont parfaitement complétées par les saveurs sucrées du whisky.

Une autre possibilité pour une fin de repas originale : associer vos desserts à un spiritueux qui a des notes de fruits ou de chocolat.

La combinaison feu & glace, une valeur sûre pour des accords mets et spiritueux qui fonctionnent

Les associations de saveurs mentionnées ci-dessus ne sont que quelques suggestions pour vous aider à démarrer.

Une fois que vous aurez commencé à expérimenter le mélange feu et glace, vous découvrirez toutes sortes de délicieuses combinaisons pour des accords mets et spiritueux originaux, surprenants et inoubliables !

Peu importe ce que vous servez, il y a forcément un duo feu et glace qui fera passer votre repas au niveau supérieur.

Alors, la prochaine fois que vous planifiez un menu, n’oubliez pas de considérer la combinaison parfaite d’accords mets et spiritueux qui joue avec les températures !