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Si vous n’êtes pas un grand amateur de spiritueux, il vous sera difficile de distinguer la différence entre le whisky et le bourbon. Ils ont la même couleur et sont fabriqués avec les mêmes ingrédients. Leur maturation se produit dans la même cuve. Ils présentent de nombreuses similitudes, mais les différences sont aussi nombreuses. Explications !
La première grande différence entre le whisky et le bourbon réside dans la provenance des deux produits. Le whisky est d’origine écossaise d’où son appellation « Scotch Whisky ». Le vrai whisky doit aussi être mis en bouteille en Écosse.
Le bourbon, quant à lui, vient des États-Unis. Du Kentucky plus précisément. Dans cette zone, l’eau est calcaire et elle est capable de bien filtrer les résidus de fer qui peuvent gâcher la qualité du Bourbon. Cependant, il peut être produit dans tous les États d’Amérique du Nord.
Le whisky est fabriqué avec de l’orge 100 % maltée (single malt). Il peut également être obtenu à partir d’un mélange de céréales ou mash bill (orge, blé et maïs). C’est ce qu’on appelle le whisky de grain.
La différence entre le whisky et le bourbon, c’est que ce dernier a pour ingrédient de base le maïs (51 %). Plus il y a de maïs, plus le goût sera sucré. Le bourbon répond plutôt à une recette. Le whisky, lui, découle d’un mélange de céréales.
La manière de distiller le whisky se fait selon le style ou la catégorie du spiritueux. Dans le cas des single malts, il faut le faire 2 ou 3 fois dans des sortes d’alambics nommés « pot stills ». Les « column stills » sont réservés pour les whiskies de grain.
Le bourbon est également distillé deux fois. Une première distillation dans un Column still, puis une seconde dans un Copper Pot ou Thumper.
La maturation du whisky se fait dans de vieux tonneaux en chêne. Généralement, ce sont d’anciens fûts utilisés par les distilleries de bourbon. En effet, la maturation de ce dernier ne doit se faire que dans des tonneaux de chêne neufs. Le whisky aura donc une période de maturation plus longue.
Le bourbon vieillit plus rapidement compte tenu du climat chaud qu’il fait au Kentucky. Le degré d’évaporation est plus élevé. Si le whisky a besoin de 3 ans pour mûrir, le bourbon est prêt à la consommation en seulement 2 ans. Cette différence entre le whisky et le bourbon est très importante. Il y va de la qualité du produit.
Le goût est un autre facteur marquant la différence entre le whisky et le bourbon. Le whisky écossais n’a pas de saveur distinctive. Tout dépendra de plusieurs paramètres comme le style de distillation, des ingrédients utilisés, du fût utilisé lors de la maturation… Il peut être léger ou robuste. Le whisky écossais peut aussi avoir une saveur épicée avec une touche florale. Dans tous les cas, il aura toujours une touche d’élégance.
En ce qui concerne le bourbon, il sera plus sucré s’il a été fabriqué avec une grande quantité de maïs. Si la proportion de seigle est assez élevée, le goût du bourbon sera épicé. En général, le whisky sera moins sucré que le bourbon. Le fait de les faire mûrir dans des fûts de chêne leur donnera également une saveur caramélisée ou cannelée. Une petite note de vanille peut aussi être ressentie.
En idée de cadeau pour les amateurs de whiskys ou de bourbon, une box mensuelle homme est idéale pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
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